えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
福袋

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えりも活蒸し毛蟹

[名物] えりも活蒸し毛蟹(冷凍)
[完売] 訳あり毛蟹

たらば蟹魚卵

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純うに
たらば蟹
ずわい蟹
[NEW] 切れてる本生ずわい蟹
[NEW] 三大蟹 味比べセット
甘口たらこ
味付数の子・たらこセット
完熟味付数の子
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塩いくら
秋鮭すじこ

えりもの季,いくら醤油漬

[名物] いくら醤油漬

定置網の秋鮭

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新巻鮭(塩蔵)
おさしみ秋鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
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秋鮭昆布醤油漬
秋鮭糀漬
さけ茶漬(鮭フレーク)
さけ茶漬ししゃもっ子入
秋鮭切身三種セット
秋鮭たらこセット
秋鮭味めぐりセット
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産直魚介

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[NEW] 年越セット・ミニ
[NEW] 新物味わいセット
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さんま(生食)
真いか(生食)
北海しまえび
ほたて玉冷(生食)
浜茹でつぶ貝(刺身用)
ぼたんえび(生食)
北海道お刺身セット
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たらちり鍋セット
浜茹でだこ
[完売] 訳ありほたて玉冷
[完売] 秋の旬セット

時鮭と紅鮭

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時鮭(1尾/姿切身/半身)
おさしみ時鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
時鮭いくらセット
時鮭味めぐりセット
汐 紅鮭(1尾/姿切身/半身)
[NEW] 紅カマ800g 徳用パック
[NEW] 時鮭しゃぶしゃぶ

寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)

田舎の海おかず

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いか塩辛
松前漬
[惣菜] 昆布だし酢いか
[惣菜] 灯台つぶやわらか煮
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[惣菜] つぶ貝ガーリックバター焼
[惣菜] 銀毛鮭氷頭なます
[惣菜] しゃけ焼き漬け
[惣菜] 海の惣菜詰合セット
[焼] めぬき鯛糀漬
[予約承中] 秋鮭飯ずし
[予約承中] はたはた飯ずし

干し魚と薫製

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鮭とば(鮭寒風干し)
生干ししゃも
一夜干海鮮セット
開きほっけ
金色しししゃも
秋鮭燻製
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つぶ燻
ほたて干貝柱
みがきにしん
天然珍味アラカルトセット

昆布匠の日高昆布

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日高昆布(天然天日干し)
日高根昆布(天然天日干し)
完売 日高昆布Mail(メール)

日高昆布のお惣菜

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[町民還元品] えりもの春(佃煮)
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昆布加工品海藻

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乾燥 寒ふのり
生冷凍 生寒ふのり
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すぐ出る,アミノ昆布

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すぐ出る アミノ昆布

えりもの季,活真つぶ貝

完売 活灯台つぶ貝
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最も良い時期の活卵だけを選んで使います
北海道日高沖の秋鮭漁は、毎年9月上旬の解禁から11月くらいまで行われます。秋鮭を積んだ船が帰港すると、港には威勢のいい掛け声が飛び交います。いくら醤油漬に適した良質の外洋性魚卵が取れるのは、産卵に少し間のある9月中旬から10月初旬までの期間。魚卵が未熟だと粒が小さく皮が弱く、卵を皮膜からほぐせません。また、卵の成熟が進み過ぎていれば、皮が硬くなっているので口に残ってしまいます。魚卵の状態が一番良い時期を見極めて、その卵を使うこと。それが、弊社のいくら醤油漬づくりの基本です。
 
すぐさばいて即座に漬け込み
漁港から届いた鮭は、弊社工場内ですぐにさばきます。まず、皮膜から魚卵をほぐし取って塩水で洗い、特製調味液に漬け込みます。漬け込む時間は魚卵の質や気候などに応じて微調整。ムラができないように15分ごとに丁寧に撹拌(かくはん)するのも、こだわりのひとつです。また、特製調味液に漬け込んだ魚卵の水気をザルで切るのも大事な工程です。多量のたれに漬け込んだままで急速冷凍すると魚卵の品質が劣化しやすいので、必ずたれを切ってから一気に急速冷凍します。
▲日高沖のサケ・マス定置網漁
 
いくら丼用のたれは、別袋でお付けしております
多量のたれに漬け込んだままだと魚卵の品質が劣化しやすいため、当社では必ずたれを切ってから急速冷凍しております。お届けする「いくら醤油漬」の内容量は、たれを含まない「いくらのみ」の量です。いくら丼用にお使いいただくたれは、別袋でお付けいたしますので、召し上がるときにいくらに絡めるか、盛り付けしてからかけ回してください。活卵本来の旨みが、フレッシュな醤油の風味でさらに引き立ちます。
▲1粒1粒が柔らかく、濃厚です
▲いくら丼用のたれ