えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
送料込みセット,内食応援

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[送料込] 切身佃煮セット
[送料込] 惣菜いくらセット
[送料込] 切身いくらセット
[送料込] 刺身ほたてセット
[送料込] 内食応援セット2021

北の流氷

・映画「北の流氷(仮題)」応援企画
[送料無料] 日高昆布(箱有)
[送料無料] 日高昆布(箱無)

活蒸し毛蟹

[No.1] 活蒸し毛蟹(冷凍)

えりもの季,いくら醤油漬

[10%OFF] いくら醤油漬

時鮭と紅鮭

【重要なお知らせ】本年度の時鮭漁は過去にない深刻な不漁となり、6月15日現在、残念ながら新物はお届けできない見通しとなりました。大変申し訳ございませんが、昨年度、北海道内で水揚げされた在庫品を数量限定でご提供させていただきます。どうかご理解いただけますよう、切にお願い申し上げます。

天然塩 時鮭半身
時鮭(1尾/姿切身/半身)
おさしみ時鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
時鮭いくらセット
時鮭味めぐりセット
汐 紅鮭(姿切身/半身)
[1kg] 紅鮭かま

田舎の海おかず

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[NEW] 海鮮キムチ惣菜
[NEW] まるで生かき
帆立松前漬
ミニ松前漬3種
松前漬
いか塩辛
島の味付け鮑
[惣菜] 灯台つぶやわらか煮
[惣菜] やわらかつぶサラダ
[惣菜] つぶ貝ガーリックバター焼
[惣菜] 昆布だし酢いか
[惣菜] 銀毛鮭氷頭なます
[惣菜] しゃけ焼き漬け
[惣菜] 海の惣菜詰合セット
[焼魚] めぬき鯛糀漬
[完売] 秋鮭飯ずし
[完売] 島の粒うに
[完売] 数の子松前漬
[完売] はたはた飯ずし

産直魚介

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[みんなで] ファミリーセット
浜茹でつぶ貝(刺身用)
生冷本ししゃも
北海道お刺身セット
ぼたんえび(生食)
ほたて玉冷(生食)
はたはた
なめたがれい
さんま糀漬
[完売] 北海しまえび
[完売] 真いか(生食)
[完売] さんま(生食)
[完売] 浜茹でたこ

たらば蟹魚卵

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完熟味付数の子
たらば蟹
塩いくら
甘口たらこ
業務用たらこ2kg
[完売] ずわい蟹
[完売] 本生ずわい蟹
[完売] すじこ
[完売] 塩数の子

寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)

干し魚と薫製

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鮭とば(鮭寒風干し)
秋鮭燻製
えりも鮭燻(スティックタイプ)
つぶ燻
ほたて干貝柱
天然珍味アラカルトセット
珍味・燻製セット
生干ししゃも
一夜干海鮮セット
開きほっけ
みがきにしん

端材

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・[端材] 新巻鮭カマ
・[端材] 時鮭切り落とし
・[端材] 秋鮭カマ糀漬
・[端材] 秋鮭切り落とし
・[端材] 秋鮭の後尾

定置網の秋鮭

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新巻鮭
朝獲れ天然塩秋鮭
朝獲れ本生秋鮭
秋鮭味めぐりセット
おさしみ秋鮭(生食)
秋鮭昆布醤油漬
秋鮭糀漬
糀漬3種セット
さけ茶漬(鮭フレーク)
さけ茶漬ししゃもっ子入
秋鮭切身三種セット
秋鮭たらこセット

昆布匠の日高昆布

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日高昆布
日高根昆布
あっという間に出汁ます
[完売] 日高切り出し昆布

日高昆布のお惣菜

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えりもの春
しぐれ昆布(佃煮)
業務用しぐれ昆布500g
えりも巻(昆布巻)
浜炊き昆布(佃煮)

昆布加工品海藻

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液体こんぶだし
高級海藻 まつも
乾燥 寒ふのり
日高根昆布粉末
根昆布茶
とろろ昆布
純国産 海藻セット
国産 巌のり
三陸産 カットわかめ
生冷凍 生寒ふのり

えりもの季(とき) えりもの季(とき)
HOME > 商品のご案内 > 活蒸し毛蟹
毛蟹といえば、蟹味噌です
食品関係の研究者をも「蟹味噌の味を人工的に生成するのは難しい」と言わしめる、実に複雑で奥が深い毛蟹の蟹味噌の味。口に運んで目を閉じてしばし考えても、なかなかこの味を表現する言葉は見つかりません。ましてや茹でず、蒸して蟹味噌の旨みを凝縮した「活蒸し毛蟹」の蟹味噌となると、「うーん」と唸るのが精一杯。旨み成分が何層にも重なった濃厚で複雑な味わいは、ひと味もふた味も違います。
12月から3月に毛蟹漁が解禁となる厳冬期のえりも周辺では、毛蟹をさばいたらまずは心ゆくまで蟹味噌を味わい、その後、甲羅に注いで温めた燗酒をちびりちびりとやりながら身肉を食べる漁師さんたちの姿を見かけます。ぜひ、蟹味噌に心を集めて、じっくりと味わってください。
甲羅が厚くて毛が堅い「堅蟹」は、身肉がギッシリ詰まっています
当ショップでは、厳寒のえりも近海で水揚げされた甲羅が茶色く頑丈な「堅蟹(かたがに)」の中でも、甲羅に丸みがあって脚の太い、品質の良いものだけを取り扱いしております。身入りが悪くて水っぽい「若蟹(わかがに)」といわれる脱皮後の毛蟹や、「ワケあり毛蟹」と呼ばれる傷もの・脚折れなどは正規品として販売しておりません(※加工作業中に脚折れしたものは「ワケあり毛蟹」として限定販売する場合もございます)。
毛蟹ならではの、弾力ある繊維状の身肉をお楽しみいただけます
流通が発達したことにより、生きたままの毛蟹を産地から全国どこへでもお届けできるようになりました。しかし当ショップでは、配送中のストレスなどにより活毛蟹の状態が変化してしまったり、活毛蟹の加熱調整(加熱時間や温度の加減など)がご自宅では難しいとの考えから、旬に水揚げされたばかりの状態の良い毛蟹を生きたまま高熱スチームで蒸し上げ、急速冷凍して全国にお届けしております(毎年毛蟹の漁期に限り、蒸したてを冷蔵便で販売しております)。
蒸した毛蟹を急速冷凍しているため、弾力ある繊維状の食感をお楽しみいただけます。お召しあがりいただいた方々に「これは本当に冷凍毛蟹ですか?」と驚いていただくたびに、蒸し毛蟹に切り替えたことは間違いではなかったと確信させていただいております。
  • 商品名:活蒸し毛蟹【冷凍】〈中〉
    ※旬に水揚げした活毛蟹を、蒸し上げ後に急速冷凍(数量限定)
    中/2尾/800g/税込価格:9,400円
    中/3尾/1.2kg/税込価格:14,000円
  • 商品名:活蒸し毛蟹【冷凍】〈大〉
    ※旬に水揚げした活毛蟹を、蒸し上げ後に急速冷凍(数量限定)
    大/1尾/500g/税込価格:6,350円
    大/2尾/1.0kg/税込価格:12,500円
 
海水温が低いほど身が締まるといわれているため「最高級の身入り、味噌入り」と評価される、えりも近海の毛蟹漁は12月から翌3月前後。この時期にえりも町の漁港で水揚げされたばかりの毛蟹を仕入れ、イキの良いうちに生きたまま蒸しあげます。時間をあけずに素早く加工できるのは、毛蟹の名産地にある産地工場だからこそ。私たちにしかお作りできない味を、自信を持って全国にお届けいたします。
 
▲水揚げされたばかりの生きた毛蟹だけを使います
 
漁港から届いた毛蟹を海水で丁寧に洗浄し、状態を細かくチェックして当社基準をクリアした毛蟹だけを選別します。そしてサイズ毎に分けて独自の方法で塩をまわし、輪ゴムをかけて高熱スチームで加熱して色よく蒸しあげます。熟練した職人たちが、サイズや状態を見極めて付きっきりで温度や時間を加減しておりますので、多くの方々に「何度食べてもハズレがない」と喜んでいただいております。
 
▲剥き立ての脚肉に蟹味噌をつけて
▲ちょっとお酒を加えて焼き味噌に
「活蒸し毛蟹」の美味しいお召し上がり方
包装フィルムに包まれた冷凍状態の毛蟹を、甲羅を下にして皿にのせます(水分蒸発を防ぐため、新聞紙やキッチンペーパーなどに包んでもOK)。冷蔵庫内で、およそ15〜17時間かけて自然解凍してください。毛蟹の剥き身は、雑炊、チャーハン、鉄砲汁、蟹玉、蟹寿司、蟹甲羅焼きなど様々なお料理にもお使いいただけます。
 
毛蟹は「ハレ」の日を飾る食材のひとつではないでしょうか。ご家族のお祝いや記念日、お仲間のお集り、お客様のおもてなしなどに、ぜひご用意ください。「人は蟹を食べると無口になる」と言われますが(笑)、簡単に食べやすくさばくことができますよ!
 
 
 
 
  • 商品名:活蒸し毛蟹【冷凍】〈中〉
    ※旬に水揚げした活毛蟹を、蒸し上げ後に急速冷凍(数量限定)
    中/2尾/800g/税込価格:9,400円
    中/3尾/1.2kg/税込価格:14,000円
  • 商品名:活蒸し毛蟹【冷凍】〈大〉
    ※旬に水揚げした活毛蟹を、蒸し上げ後に急速冷凍(数量限定)
    大/1尾/500g/税込価格:6,350円
    大/2尾/1.0kg/税込価格:12,500円
 

えりも沿岸の毛蟹漁は厳冬期。年末から始まった毛蟹漁は、まさに今が最盛期です。毎日、続々と港に揚がってくる旬の毛蟹の中から、甲羅が丸く、脚が太くてずっしり重たい大ぶりの『極上品』だけを選び、漁港から車で5分の私たちの加工場で生きたまま高熱で蒸し上げます。繊維がクッキリとした品質の良い身質だけではなく、味噌がまた格別。北海道有数の毛蟹の名産地・えりも町民として自信を持っておすすめいたします!
 
 
 
 
  • 商品名:活蒸し毛蟹【冷蔵】〈★★★漁期の今だけ★★★〉
    ※注文は平成31年2月9日まで/平成31年1月下旬から2月下旬/他商品との同梱・着日指定はできません
    中2尾/税込価格:[完売]7,400円
    中3尾/税込価格:[完売]10,700円
    大1尾/税込価格:[完売]5,400円
    大2尾/税込価格:[完売]9,900円
 

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