「えりも活蒸し毛蟹」のさばき方 |
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1、 まずは調理ハサミで 胴部から脚を切り離します。 |
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2、 爪も切り離し、 このような状態にします。 |
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3、 脚には調理ハサミで切り込みを入れ、 食べやすくしておきます。 |
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4、 フンドシ(胴部下の三角の部分)を 取り除きます。 |
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5、 甲羅に親指をかけて、 |
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6、 甲羅を胴部から取り外します。 |
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7、 胴部の両側にあるエラを 取り除きます。 |
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8、 胴部を食べやすい大きさに 切り分けます。 |
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9、 胴部に付着している味噌を スプーンで甲羅に集めて 盛り付けます。 |
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