えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
お中元ギフト

[コミコミ5000円] 刺身・ほたて
[コミコミ5000円] 切身・いくら
[コミコミ5000円] 毛蟹・つぶ
[コミコミ5000円] 珍味・燻製
[コミコミ5000円] 昆布・海藻
[送料無料] 夏休みファミリーセット

時鮭と紅鮭

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[新物] 時鮭(1尾/姿切身/半身)
[新物] おさしみ時鮭(生食)
[新物] おさしみ鮭三種(生食)
[新物] 時鮭いくらセット
[新物] 時鮭味めぐりセット
[新物] 汐 紅鮭(姿切身/半身)
[完売] 紅カマ800g
[完売] 時鮭(1尾/姿切身/半身)

えりも活蒸し毛蟹

[新物] えりも活蒸し毛蟹(冷凍)
[完売] 訳あり毛蟹

産直魚介

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[新物] ぼたんえび(生食)
[最終SALE] 特々大ぼたんえび
[最終SALE] 北海しまえび
[SALE] 浜茹でつぶ貝(刺身用)
[春夏限定] えりも海鮮炭火焼セット
はたはた
さんま(生食)
なめたがれい
真いか(生食)
ほたて玉冷(生食)
北海道お刺身セット
[完売] 海鮮鍋セット
[完売] たらちり鍋セット

田舎の海おかず

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いか塩辛
松前漬
[惣菜] 昆布だし酢いか
[惣菜] 灯台つぶやわらか煮
[惣菜] やわらかつぶサラダ
[惣菜] つぶ貝ガーリックバター焼
[惣菜] 銀毛鮭氷頭なます
[惣菜] しゃけ焼き漬け
[惣菜] 海の惣菜詰合セット
[焼] めぬき鯛糀漬
[完売] 秋鮭飯ずし
[完売] はたはた飯ずし

たらば蟹魚卵

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たらば蟹
[SALE] ずわい蟹
甘口たらこ
[完売] 純うに
[完売] 味付数の子・たらこセット
[完売] 完熟味付数の子

えりもの季,いくら醤油漬

[名物] いくら醤油漬

定置網の秋鮭

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おさしみ秋鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
道産子やわらかサーモン
新巻鮭(塩蔵)
秋鮭昆布醤油漬
秋鮭糀漬
さけ茶漬(鮭フレーク)
さけ茶漬ししゃもっ子入
秋鮭切身三種セット
秋鮭たらこセット
秋鮭味めぐりセット
[完売] 朝獲れ本生秋鮭

寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)

干し魚と薫製

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鮭とば(鮭寒風干し)
生干ししゃも
一夜干海鮮セット
開きほっけ
金色しししゃも
秋鮭燻製
えりも鮭燻(スティックタイプ)
つぶ燻
ほたて干貝柱
天然珍味アラカルトセット
[完売] みがきにしん

昆布加工品海藻

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[SALE] 天然日高こんぶだし
[SALE] 高級海藻 まつも
[SALE] 乾燥 寒ふのり
生冷凍 生寒ふのり
[SALE] 塩こんぶ
[SALE] 荒削り昆布
[SALE] 日高根昆布醤油
日高根昆布粉末
根昆布茶
とろろ・おぼろ昆布
純国産 海藻セット
国産 巌のり
三陸産 カットわかめ

昆布匠の日高昆布

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日高昆布(天然天日干し)
日高根昆布(天然天日干し)
[完売] 日高昆布Mail(メール)

すぐ出る,アミノ昆布

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すぐ出る アミノ昆布

日高昆布のお惣菜

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[町民還元品] えりもの春(佃煮)
しぐれ昆布(佃煮)
えりも巻(昆布巻)
浜炊き昆布(佃煮)

えりもの季,活真つぶ貝

[完売] 活灯台つぶ貝
[完売] 活真つぶ貝
[完売] 活ほっき貝

えりもの季(とき) えりもの季(とき)
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えりもは、灯台つぶ・真つぶ・毛つぶなど、さまざまな巻貝類が水揚げされることでも知られます。中でも加熱すると柔らかくなる灯台つぶは大衆貝として人気が高く、えりもの家庭ではさまざまな家庭料理に頻繁に用いられています。
獲れたての大粒の灯台つぶを大釜で炊き上げ、1つ1つ身を取り出してコトコトと自家製の醤油たれで煮詰めました。独自の方法でつぶ独特の歯応えを残しながら柔らかく仕上げておりますので、ご年配の方でも安心してお召し上がりいただけます。おかげさまで、2008年(平成20年)の第57回全国水産たべもの展において、水産庁長官賞を受賞いたしました。
▲おもてなしにはスライスして小粋に盛り付け
▲えりも産の灯台つぶ
おかげさまで「灯台つぶ やわらか煮」は、全国からお求めいただける人気商品に成長いたしました。毎年3月から10月までの灯台つぶの漁期には、連日、加工場で大量の灯台つぶを囲み、1つ1つ殻から身を取り出す作業に追われます。素材の品質管理に目を光らせながら手間を惜しまず手作業しているため大量生産はできませんが、手作りならではの誠実な味に仕上がっていると自負しております。
▲袋をあけて、このままどうぞ
▲海鮮サラダにも
殻から取り出した灯台つぶと細切りした日高昆布を、塩だけでシンプルに炊いてあります。そのままでも、サラダやパスタなどにもお使いいただけます。
 
 
炊いたえりも産の「真いか」にゲソと野菜(だいこん、にんじん、キャベツ)を詰め込み、昆布だしをたっぷりミックスした特製酢に漬け込みしたオリジナル「酢いか」です。野菜の甘みと昆布の旨みが酢の味をまろやかにします。タマネギのスライス、千切りキュウリなどと盛り合わせてサラダ風に召し上がっても美味しいですよ。
 
 
北海道の家庭料理では古くからおなじみの「鮭の焼き漬け」です。秋口に北海道日高沖定置網で水揚げされた旬の秋鮭をこんがり焼いて、熱いうちに醤油たれに漬け込みます。時間が経つと醤油が鮭にじんわり染み込んでシットリし、ご飯がすすむ味わいになります。開封すればすぐ食べられる懐かしい故郷の味。遠く離れて暮らすご家族や、忙しくされている方にもお送りください。
▲ホカホカご飯とともに
▲おにぎりやお弁当にも
 
北海道日高沖の定置網で漁獲した鮭1尾から25から30グラムしか取れない鼻先の軟骨部分「氷頭(ひず)」を薄くスライスし、ミネラルたっぷりの海藻とタカノツメを加えて甘酢で漬け込んだ「鱠(なます)」です。鮭の生命力を感じる独特の旨みと、美肌づくりにも役立といわれるコリコリとした食感が特徴です。
北海道では、古くからお正月には欠かせない縁起料理として各家庭で食べられてきました。最近では冷えた辛口の白ワインとの相性が注目され、「洋」の食卓でも喜ばれております。
▲清涼感のある甘酢漬けです
▲もちろん「和」のひとときにも
 
▲松前漬塩辛
▲いか塩辛
イカゴロと塩で熟成させた塩辛、粒子がパリパリするカズノコとスルメを、ねっとりと糸を引く昆布と絡めた松前漬は、北海道を代表する生珍味。産地の加工場で新鮮なうちに漬け込んだ逸品をお選びいたしました。

 
高品質を誇るアイスランド産「めぬき鯛(赤魚)」の脂の旨みを引き出しながら、上品な味わいに仕込んだ逸品をご賞味ください。長年の飯ずし作りで培った勘を生かして仕上げた「めぬき鯛(赤魚)飯ずし」は、他では味わえないクセのない味。当社こだわりの糀に漬けた「めぬき鯛(赤魚)糀漬」は、淡白な味わいで身は柔らかく、ご年配の方にも評判です。
 
えりも産の「灯台つぶ貝」を生きたまま軽く茹でてスライスし、十勝産の無塩バターを使ったガーリックバターと合わせました。鮮やかな緑色はパセリを使用。にんにくと合わせることで、風味豊かな味に仕上がっています。解凍して開封し、フライパンでサッと焼くだけ。ビールにも白ワインにも合う上品なおつまみが、簡単に出来上がります。

●調理方法【要加熱】
冷蔵庫内で解凍して袋を開封し、熱したフライパンでサッと焼くするだけ。塩・黒コショウ・粉チーズなどでお好みの味に整えてください。茹でたてのパスタに和えたり、スライスしたフランスパンに乗せてオーブントースターで焼いても美味しくお召し上がりいただけます。
▲簡単に開封できる便利な袋入り【要加熱】
▲熱したフライパンで焼くだけ【要加熱】
 
飯ずし,いずし,飯寿司,飯鮨
北国の冬に欠かせない郷土の味
魚の身質にこだわる「魚の漬物」


飯ずし(いずし)は寿司といっても寿司ではなく、古くから北海道の漁村に伝わる魚の漬け物です。日高山脈に初雪が降りはじめる頃、町内の家々では仕込みがはじまります。

北海道日高沖で水揚げした鮮魚と、刻んだ大根・にんじん・しょうが、いくら、飯、麹を交互に樽に積み重ね、上から重石をして冷暗所で発酵を促します。さあ、飯ずしの仕込みはここからが本番。
職人はその年の天候を見極め、勘をたよりに樽の手入れを始めます。毎日、朝夕の天気の変化に合わせて温度を調節し、重石で水分量を操りながら、長い日数をかけて食べごろまで《じっくり》《しっとり》発酵させてゆくのです。
奥行きの深い酸味を醸した魚の味わいは、しみじみと日本人であることの喜びを感じさせてくれます。

夏の終わりになると、今年も飯ずしの漬けあがりを楽しみにしている、今年はいつ頃から販売するのか、という声とともに全国からたくさんのご予約をいただきます。
おかげさまで「こんなにしっとりとした美味しい飯ずしは食べたことがない」という喜びの声も多数いただきます。
これは長い歳月をかけて培った勘や発酵技術はもとより、身質にこだわった良質の魚をふんだんに使っているからだと自負しております。
手間ひまかけて作る自慢の飯ずしを、どうぞ今年もお召し上がりください。

●主原料について
秋鮭は市場で高く評価されている北海道日高沖定置網もの。鰰(はたはた)は身質の良い北海道えりも産を使用。魚体に蓄えた脂が旨さの証しです。

●お召し上がり方
本品は解凍したらそのままお召し上がりいただけます。お好みで、フライパンでサッと焼き目を付けたり、わさび醤油や七味唐辛子で味にアクセントを付けても美味です。

◎数量限定です。ご注文はお早めに。
▲厚切りの秋鮭を使用
▲丁寧に並べていきます